Dalla brace al piatto—il segreto è nel tempo che non si vede.
La torta ragnatela è un dolce che sembra sospeso tra leggerezza e intensità, dove ogni morso rivela uno strato di cioccolato fondente e una nuvola di panna montata che si scioglie in bocca. Non è una torta pesante, ma un…
La torta al riso soffiato è una di quelle preparazioni che sembrano uscire da un ricordo d’infanzia, leggera e fragrante come un abbraccio. Il riso soffiato, croccante all’esterno e vellutato al tocco, si fonde con il…
Quando penso alla torta salata al formaggio, mi viene subito in mente il profumo di sfoglia croccante che si apre su un ripieno cremoso e aromatico, dove il latte e le uova lavorate insieme regalano una morbidezza che…
La torta salata in padella è un piatto che unisce la semplicità della cottura in forno alla ricchezza di sapori di una preparazione rustica. Con 6 porzioni da servire calde o tiepide, si presta a ogni momento della…
Quando penso a una torta salata che si sfoglia al palato come una nuvola, mi viene in mente questa ricetta: strati di ricotta vaccina cremosa e zucchine chiare, legati da un impasto soffice che si carica di grana padano…
La torta salata ai pomodorini ciliegino è un rotolo di rotolo pasta sfoglia che si trasforma in un trionfo di sapori semplici e genuini. Quando sfogli il rotolo pasta sfoglia e lo stendi, l’odore di burro e strutto si…
La torta stracciatella è un classico che sa conquistare a prima vista: strati di pasta soffice e cremosa, interrotti da scaglie di cioccolato fondente che si sciolgono al primo morso. Non è una torta complicata, ma ha…
Fondatrice e redattrice
Nelle mie ricette c'è sempre un pezzetto di quella cucina che si respirava da piccola, tra i piatti di mia madre e le storie che si raccontavano mentre si cucinava.
Qui cerco di mettere insieme quello che ho imparato tra i fornelli di casa e le sperimentazioni fatte per sbaglio, perché una ricetta che funziona davvero è quella che si adatta a chi la prepara, non il contrario.
Se un dolce non viene come dovrebbe, non è colpa della ricetta: è solo che mancava un po' di pazienza o un pizzico di coraggio in più.
Scopri di più su Silvia Carbone
