Dalla brace al piatto—il segreto è nel tempo che non si vede.
La torta di grano saraceno che ti propongo è quella che la mia nonna preparava per le feste, con la crosta dorata e il profumo del burro che si scioglieva a strati. La farina di grano saraceno le dà un colore scuro e un…
Ci sono dolci che portano con sé il calore di una cucina aperta, dove le mele mature vengono tagliate a spicchi e la farina setaccia a mano. Questa torta di mele soffice è proprio una di quelle: un classico della…
Ci sono torte che raccontano una terra intera in ogni strato: questa è una di quelle. La torta di ricotta sarda che ti propongo non è solo un dolce, ma un abbraccio tra i profumi del mirto, la dolcezza cremosa della…
La torta di riso toscana è un dolce che profuma di casa, di ricordi e di quel latte caldo che si scioglie lentamente nel forno. Non è una torta ricca di burro nel ripieno, ma di una delicatezza che nasce dall’unione del…
La torta di tagliatelle è quel dolce che riporta subito alla mente il sapore della cucina di una volta, dove la pasta fresca si trasformava in un ripieno profumato e la sfoglia croccante diventava il suo abbraccio…
Il segreto sta nel pan di spagna al cacao, leggero ma compatto, che si arriccia senza rompersi e si sposa con il ripieno cremoso, denso e profumato. Non serve essere esperti per ottenere un risultato che sembra fatto a…
La torta limoncina è quel dolce che ti fa pensare all’estate anche quando fuori fa freddo: una base soffice, quasi vellutata, che si scioglie in bocca e lascia spazio a un aroma fresco e luminoso, come se ogni morso…
Fondatrice e redattrice
Nelle mie ricette c'è sempre un pezzetto di quella cucina che si respirava da piccola, tra i piatti di mia madre e le storie che si raccontavano mentre si cucinava.
Qui cerco di mettere insieme quello che ho imparato tra i fornelli di casa e le sperimentazioni fatte per sbaglio, perché una ricetta che funziona davvero è quella che si adatta a chi la prepara, non il contrario.
Se un dolce non viene come dovrebbe, non è colpa della ricetta: è solo che mancava un po' di pazienza o un pizzico di coraggio in più.
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