Dalla brace al piatto—il segreto è nel tempo che non si vede.
La torta ubriaca è un dolce che unisce la leggerezza del pan di spagna all’aroma intenso del vino novello, una combinazione che regala un sapore avvolgente e inaspettato. Le castagne essiccate e il cacao amaro polvere…
La torta viennese è un classico che unisce leggerezza e dolcezza in modo perfetto: strati di pan di spagna soffice, morbidi come una nuvola, e un ripieno di mele caramellate al limone che si scioglie in bocca. È un dolce…
La torta zurigo è un classico della pasticceria svizzera che si fa strada anche sulle nostre tavole, portando con sé un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità. La sua ricetta, apparentemente semplice, nasconde una…
La torta al radicchio è un piatto che unisce la dolcezza vellutata della pasta sfoglia al sapore intenso e leggermente amarognolo del cespo radicchio, trasformato in un ripieno generoso e profumato. Quando la sfoglia…
Ci sono dolci che sembrano abbracciarti non appena li assaggi: morbidi, profumati, capaci di riportarti indietro nel tempo con un solo morso. La torta campagnola è uno di questi, un classico che unisce la cremosità della…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per ricordare l’infanzia: la torta alla clementina è uno di questi. La sua crosta, dorata e croccante al punto giusto, si scioglie in bocca come un abbraccio, mentre gli spicchi…
Non è un dolce, ma un primo che sa di comfort, con strati morbidi e un equilibrio perfetto tra il sapore delicato delle verdure e il tocco intenso del parmigiano grattugiato. Le zucchine qui non sono solo un ripieno, ma…
Fondatrice e redattrice
Nelle mie ricette c'è sempre un pezzetto di quella cucina che si respirava da piccola, tra i piatti di mia madre e le storie che si raccontavano mentre si cucinava.
Qui cerco di mettere insieme quello che ho imparato tra i fornelli di casa e le sperimentazioni fatte per sbaglio, perché una ricetta che funziona davvero è quella che si adatta a chi la prepara, non il contrario.
Se un dolce non viene come dovrebbe, non è colpa della ricetta: è solo che mancava un po' di pazienza o un pizzico di coraggio in più.
Scopri di più su Silvia Carbone
