Dalla brace al piatto—il segreto è nel tempo che non si vede.
La torta pasqualina è un dolce che unisce la leggerezza della primavera alla ricchezza di una pasta sfoglia già pronta, senza rinunciare al comfort di un ripieno che si scioglie al primo morso. Qui, i carciofi – teneri e…
La torta pasqualina è un dolce che unisce la leggerezza della pasta sfoglia alla morbidezza di un ripieno cremoso, perfetto per celebrare le feste primaverili senza rinunciare a un tocco rustico. Non è un dolce…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere ricordati: una torta di ricotta vaccina e limone, con quel primo morso che scioglie tutto in una cremosità setosa, è uno di questi. La ricotta, fresca e vellutata, si…
C'è un dolce che mi riporta dritta all'infanzia: la torta sabbiosa della nonna, quella che si scioglieva in bocca come una carezza di sole tra le dune. Non ha crosta, non ha strati, non ha pretese: è solo 6 porzioni di…
La torta salata ai broccoli è un abbraccio in forma di strati: croccante fuori, morbida dentro, con un aroma che unisce il verde intenso dei broccoli al comfort del parmigiano e dell’asiago. Non è un piatto che si mangia…
La torta salata al cavolo nero è un piatto che unisce la delicatezza della sfoglia dorata al profumo intenso del cavolo nero, arricchito dal dolce e morbido contrasto dei porri e delle uova. È un abbraccio caldo da…
Quando penso alla torta salata, mi viene in mente un piatto che unisce la dolcezza della pasta sfoglia croccante alla morbidezza delle melanzane al forno, avvolte in una spessa coltre di mozzarella filante che si…
Fondatrice e redattrice
Nelle mie ricette c'è sempre un pezzetto di quella cucina che si respirava da piccola, tra i piatti di mia madre e le storie che si raccontavano mentre si cucinava.
Qui cerco di mettere insieme quello che ho imparato tra i fornelli di casa e le sperimentazioni fatte per sbaglio, perché una ricetta che funziona davvero è quella che si adatta a chi la prepara, non il contrario.
Se un dolce non viene come dovrebbe, non è colpa della ricetta: è solo che mancava un po' di pazienza o un pizzico di coraggio in più.
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