Dolci
La torta al cioccolato e nutella nel Bimby è un classico che unisce la leggerezza di un pan di spagna soffice alla ricchezza di una crema al cioccolato fondente, arricchita dal tocco dolce e cremoso delle nocciole.
Non serve essere esperti per ottenere 17 porzioni perfette: il robot fa tutto il lavoro, lasciandoti solo da impastare e assaporare.
Gli strati di crema, spalmati con generosità, si fondono con il pan di spagna, creando una texture che è insieme compatta e vellutata. È una torta che si presta a ogni occasione, dal tè del pomeriggio a una merenda indulgente, e che conquista anche i palati meno golosi.
Ingredienti per torta bimby nutella
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| farina | 180 g | |
| latte | 120 ml | |
| lievito per dolci | 20 g | |
| nutella | 460 g | |
| olio semi | 140 g | |
| uova | 4 | |
| zucchero | 170 g | |
| nocciole | 85 g |
Se vuoi un tocco in più, frulla le nocciole tostate con un cucchiaio di zucchero prima di aggiungerle alla crema: così si scioglieranno meglio e daranno un aroma più intenso.
Perché ti piacerà questa ricetta
- Un equilibrio perfetto: La dolcezza della nutella si sposa con il retrogusto amaro del cioccolato fondente, senza mai risultare stucchevole. Il pan di spagna, grazie al latte e alle uova, non si asciuga mai, ma resta morbido anche il giorno dopo.
- La cremosità senza sforzo: Il Bimby emulsionerà tutto in pochi minuti, dando alla crema una consistenza setosa che non si ottiene con le fruste a mano. Le nocciole aggiungono un tocco rustico che contrasta con la delicatezza del dolce.
- Un dolce che si adatta a tutto: Puoi servirla fredda o a temperatura ambiente, con una spolverata di cacao o un filo di nutella in più. È dolce ma non eccessivo, e la sua struttura a strati la rende ideale anche per tagli generosi.
Il procedimento in dettaglio
Una torta soffice, con strati di crema di nocciole che si sciolgono al primo morso.
🥣 Passo 1: Sbatti uova e zucchero
In una ciotola capiente, sbatti 4 uova e 170 g di zucchero con le fruste elettriche fino a quando il composto raddoppia di volume e diventa spumoso. Se usi le fruste a mano, ci vorrà più tempo, ma il risultato sarà lo stesso: liscio e aerato. Non montare troppo, altrimenti il pan di spagna risulterà secco.
Incorpora poi 140 g di olio semi e 120 ml di latte a filo, mescolando delicatamente per non perdere aria. Aggiungi 20 g di lievito per dolci setacciato e 180 g di farina setacciata a pioggia, alternando con 85 g di nocciole tritate grossolanamente. L’impasto deve risultare omogeneo e sciolto, come una crema densa.
🍫 Passo 2: Aggiungi la Nutella
Versa a pioggia 460 g di nutella nell’impasto e mescola con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno per 2-3 minuti. L’obiettivo è distribuirla uniformemente senza montare troppo, altrimenti il pan di spagna potrebbe afflosciarsi. Se la crema è troppo densa, aggiungi un mestolo di latte caldo per ammorbidirla.
Controlla che non ci siano grumi: la Nutella, se non lavorata bene, può rendere la torta irregolare. Se l’impasto sembra troppo liquido, non preoccuparti: in cottura si compatterà.
🍰 Passo 3: Livella con cura
Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata, distribuendolo in modo uniforme. Usa una spatola per livellare la superficie, eliminando eventuali bolle d’aria. Se vuoi uno strato di Nutella visibile, spargi un po’ di crema sul fondo prima di versare l’impasto.
Non tamponare troppo: il pan di spagna deve mantenere la sua leggerezza. Se la teglia è grande, copri con un foglio di carta forno per evitare che si formi la crosta.
Prosegui per 3-5 minuti.
🔥 Passo 4: Cuoci a calore moderato
Inforna a 180 °C per 35-40 minuti. La torta è pronta quando la superficie è dorata e lo stecchino inserito al centro esce asciutto. Non aprirla prima: il vapore potrebbe farla afflosciare. Se il forno è molto caldo, copri con un foglio di alluminio dopo i primi minuti.
Se la torta si colora troppo in superficie ma rimane cruda dentro, abbassa la temperatura di qualche grado e lascia cuocere ancora. Il pan di spagna deve essere soffice al tatto, non gommoso.
⏳ Passo 5: Lascia riposare
Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare in teglia per 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale: se la servi subito, gli strati di Nutella potrebbero sciogliersi troppo e renderla appiccicosa. Taglia a fette solo quando è tiepida.
Se vuoi un tocco in più, spolvera le fette con un po’ di zucchero a velo prima di servire. La torta si conserva meglio una volta raffreddata, quindi non affrettarti.
Consigli per preparare torta bimby nutella
- Il segreto del pan di spagna morbido sta nell’incorporare l’aria giusta: Monta le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e lascia una traccia visibile sul dorso del cucchiaio: così si formeranno le bolle d’aria che renderanno l’impasto leggero.
- Le nocciole tostate esaltano il sapore della nutella: Frullale grossolanamente e spolverizzale tra uno strato di pan di spagna e l’altro: il loro aroma tostato si fonde con il cioccolato, dando profondità al gusto. Se le tritassi troppo fine, il risultato sarebbe solo un sapore generico, senza quel tocco croccante che fa la differenza.
- La crema al cioccolato deve essere omogenea e lucida: Montala a velocità media fino a quando diventa setosa e si stacca dalle pareti del bicchiere: così si distribuirà uniformemente tra gli strati, senza grumi. Se la lasci troppo liquida, la torta risulterà bagnata; se la monti troppo, diventerà asciutta e compatta.
Gli strati perfetti: come alternare pan di spagna e crema per una torta equilibrata
La magia di questa torta sta nell’armonia tra il pan di spagna, soffice e leggero, e la crema di nutella e nocciole, densa e avvolgente. Così, ogni morso unisce croccantezza esterna e cremosità interna, senza che una prevalga sull’altra.
Se vuoi sperimentare, prova a sostituire la nutella con una crema spalmata fatta in casa: basta frullare nocciole tostate con un po’ di zucchero e latte fino a ottenere una pasta liscia. Il risultato sarà ancora più aromatico, con il profumo delle nocciole che si sprigiona al primo taglio.
L’importante è non eccedere con lo zucchero: basta un tocco per esaltare il sapore senza appesantire.
Domande frequenti
Come faccio a capire se il pan di spagna è cotto al punto giusto per non sbriciolarmi quando lo spalmavo con la crema?
Se il pan di spagna si stacca dal bordo della teglia senza rompersi e si sente leggero al tatto, è pronto. Prova a sfiorarlo con un dito: se la superficie è elastica e non si attacca, significa che l’umidità interna si è fissata senza resecarsi. Se invece si sgretola, è segno che è stato cotto troppo a lungo o che la farina non era sufficientemente setacciata. Ricorda: il pan di spagna deve essere tiepido quando lo spalmi, non caldo.
La torta risentirà del sapore?
Così si spande senza grumi e si fonde perfettamente con il pan di spagna. Il sapore non cambia, ma la texture della torta sarà più uniforme.
Ho visto ricette che aggiungono uova solo al pan di spagna, ma non alla crema. È meglio così?
Le uova nel pan di spagna servono a dare struttura e morbidezza, mentre nella crema di nutella e nocciole non sono necessarie: la nutella stessa contiene già grassi e zuccheri che le conferiscono cremosità. Se vuoi una versione ancora più stabile, puoi aggiungere un tuorlo alla crema, ma non è indispensabile. L’importante è che la crema sia spalmabile, non liquida.
Quante porzioni si ottengono?
Con queste dosi si ottengono 17 porzioni.